Pokud je ve světové gastronomii kuchyň, která vyniká svou pestrostí, chutí, a přesto je vhodná pro milovníky zdravého životního stylu, pak je to právě čínská kuchyně. Setkávají se zde vysoce kvalitní suroviny rostlinného i živočišného původu s nezapomenutelnou vůní exotického koření. Čínská kuchyně klade důraz na to, aby maximálně zaujala naše smysly. Je nádherná pro zrak, lahodná pro chuť a nezapomenutelná pro svou vůni. Jejím cílem není jen zasytit, ale také léčit. 

Čínská kuchyně má za sebou zhruba 5 tisíc let historie a za tu dobu prošla nevyhnutelným vývojem. Dělí se na čtyři základní geografií určené směry: šanghajská (východní), pekingská (severní), sečuánská (západní Čína) a kantonská (jižní). Každá z těchto kuchyní má svá typická jídla, která se liší používanými dostupnými surovinami, způsobem přípravy a použitým kořením. Přestože takto rozdělené kuchyně působí jednoznačně, ve skutečnosti jsou dnes již v některých receptech tyto směry zkombinovány tak, aby vznikl dokonalý pokrm.

Mezi základní suroviny v této kuchyni patří rýže, drůbež, vepřové a hovězí maso, dále ryby a plody moře. V čínské kuchyni se těší velké oblibě zelenina rozmanitých druhů, houby, mořské řasy, ale také tofu. Z koření jsou nejčastěji používané sojová a chilli omáčka, koření pěti vůní, česnek, zázvor a kurkuma. Čínská kuchyň je typická velmi dlouhou přípravou, ale minimální délkou tepelné úpravy jídel. Historickým zdůvodněním pro tuto skutečnost je fakt, že se Čína ve své chudobě musela vypořádávat s nedostatkem paliva a tak se její obyvatelé naučili upravovat jídla velmi krátkou tepelnou úpravou.

Specifickým rysem čínské kuchyně je, že skutečně vybízí k požitku z jídla a vychutnání s minimálním množstvím práce. Většina pokrmů se servíruje nakrájená tak, aby host nemusel vynakládat zbytečné úsilí při jejich krájení, ale mohl si rituál jídla v klidu vychutnat...

Čínská kuchyně není jen jídlo, je to lék, je to filozofie, je to obřad. Je natolik chutná, krásná, a nevšední, že si zaslouží, abyste si ji užili. Proč o ní jen snít? Pojďte ochutnat... JSME TADY PRO VÁS....

 

Autor článku: Denisa Konarská